AUTOCONTROLE (AC)
Een belangrijk principe daarbij is dat van Autocontrole (AC), het geheel van maatregelen die door de operatoren worden genomen om ervoor te zorgen dat de producten in alle stadia van het proces voldoen aan de wettelijke voorschriften inzake kwaliteit, voedselveiligheid, traceerbaarheid en het toezicht op de effectieve naleving ervan.
Pauwels Sauzen behaalde een AC goedkeuring door een erkende auditor van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen.