Trend: digitalisering blaast nieuwe wind in de frituur

De volkse sociale beleving die onlosmakelijk verbonden is met onze frietkotcultuur zal naar alle waarschijnlijk nooit vergaan. Dat is maar goed ook, want een frituur met ellenlange wachtrijen is zo charmant als de ondergaande zon op een zwoele zomeravond.

Toch is men, net als in andere sectoren, ook in de fastfoodsector op zoek naar manieren om efficiënter te kunnen ondernemen. Digitalisering van een aantal activiteiten is dan ook voor frituren, broodjeszaken en andere snackbars de snelste weg naar een verhoogde rentabiliteit.

In snelrestauratie willen klanten namelijk vooral snel bediend worden. Bij voorkeur binnen en buiten, weet u wel? En als het geen take away is, wil men op zijn minst toch snel kunnen bestellen. Time is money en dat digitalisering tijd en geld doet besparen, is dan ook meteen de belangrijkste reden waarom ook de toekomst van snelrestauratie digitaal lijkt te zijn.

Bestelterminals

Een eerste digitale trend die we noteren, kent zijn oorsprong bij de grote, gekende fastfoodketens. Daar kunnen we al een tijdje gebruik maken van digitale bestelterminals of -kiosken. Dankzij deze kiosken hoeven klanten niet meer aan te schuiven in de rij om hun bestelling te kunnen plaatsen. Ze scrollen namelijk zelf door het digitale menu en bestellen op eigen houtje.

Die digitale bestelmethode is langzaam maar zeker aan het overwaaien tot bij de volkse snackbars. Een mooi voorbeeld vinden we in onze eigen klantenportefeuille bij Conny & Franky in Sint-Niklaas. Kasper Van Remoortere, zoon van eigenaars Conny en Franky, werd trouwens onlangs geïnterviewd in het kader van een sensibliseringcampagne van de Vlaamse Overheid over E-Commerce genaamd ‘Het Internet. Ook uw zaak’. Het onderwerp? De digitale evolutie van de frituur met een heldenrol voor de online bestellingen (zie video).

Bij digitale bestelterminals is het menu netjes onderverdeeld in categorieën. Die worden op hun beurt verduidelijkt én aantrekkelijk gemaakt aan de hand van – smakelijke – foto’s. Dat zorgt voor een aangename klantervaring. Dankzij de kiosken heeft de klant ook meteen het gevoel aan de beurt te zijn. Daardoor is hij dadelijk op zijn gemak, neemt hij de tijd om te kiezen en kiest hij ook vaak meer omdat hij niet opgejaagd wordt. Dat verhoogt de omzet van uw zaak. Dat hij nadien uiteraard nog even moet wachten op het ontvangen van zijn bestelling, is minder erg.

Bijkomend voordeel: wanneer klanten hun eigen bestelling doorgeven, heeft uw personeel de handen vrij om zich te richten op andere taken in uw zaak. Denk aan voorraden aanvullen, tafels reinigen, klanten bedienen,… Daarmee gaat de productiviteit van uw medewerkers ook meteen de hoogte in.

Een laatste trend die we opmerken koppelt een online bestelling aan een ultieme klantenservice. Dat bleek onlangs nog uit een reportage van TV Limburg. Zo is het aantal frituren dat aangesloten is bij een koerierdienst, en daardoor bestellingen aflevert aan huis, de laatste jaren meer dan verdubbeld. Sommige uitbaters gaan zelfs zo ver dat ze uitsluitend nog online bestelling aannemen om uit te leveren of daarvoor zelfs een tweede vestiging openen.

De verdedigers van de Belgische frietkotcultuur zien die trend echter met lede ogen aan. “Mensen worden alsmaar gemakzuchtiger, maar ik hoop dat het een tijdelijke rage is”, verzucht Paul Ilegems, auteur van De Frietkotcultuur. “Dat aanschuiven creëert een stamgevoel: we zijn op hetzelfde wild aan het jagen”, zegt Bernard Lefèvre. Hij is voorzitter van het Nationaal Verbond der Frituristen (Navefri) en heeft de graad van officier in de Nationale Orde van de Gulden Puntzak. “Het succes van onlineplatformen bewijst wel dat we geen Bokrijkcultuur zijn. We kunnen evolueren, maar de basis gaat nooit verdwijnen. Het frietkot is een van de weinige plaatsen in het land waar we op een gestructureerde wijze in de file staan. Het is met frieten zoals met de pistolets op zondag, dat aanschuiven hoort erbij.” (bron: Het Nieuwsblad)